O Açaí já “parou” o carioca? Estudo qualitativo do consumo da polpa de açaí na cidade do Rio de Janeiro (Paper 090)

Resumo

Esse artigo se insere num projeto de pesquisa que vem sendo realizado na região Amazônica, sobre a valorização de frutas tropicais, pela agricultura familiar. Entre os frutos a valorizar, o açaí (Euterpea oleracea Mart.), se faz presente. Uma melhor apropriação por parte dos agricultores na venda de sua produção será concebida agregando-se valor a este fruto, utilizando-se um processo de beneficiamento que poderá ser desenvolvido a partir de uma cooperativa de agricultores organizados.

Palavras-chave: Açaí. Beneficiamento de Frutas. Agricultura Familiar.